Tirano: i Taròz

Taròz, sapori di Tirano e della Valtellina

Amanti della Valtellina e dei suoi sapori, oggi vi presentiamo i Taròz, piatto tipico poco conosciuto fuori dalla Valle ma molto interessante per le vostre tavole in termini di semplicità ma legata ad un gusto autentico.

Quindi preparate i fornelli, perchè oggi i Taròz saranno i protagonisti della vostra cucina.

I Taròz: ingredienti

Ingredienti: (per 4 persone)

• 400 grammi di patate;
• 300 grammi di fagiolini freschi;
• 200 grammi di formaggio Valtellina Casera;
• 150 grammi di burro,
• cipolla, sale, pepe.

Preparazione dei Taròz

trovati gli ingredienti sarete pronti alla vostra prima preparazione dei Taròz. Si inizia…

• Laviamo bene le patate con la buccia e iniziamo a cuocerle in abbondante acqua salata per circa 30 min;
• In una padella antiaderente rosoliamo la cipolla con poco olio d’oliva (ci raccomandiamo solo rosolarle, non bruciarle, altrimenti i Taròz avranno un sapore molto forte e non troppo piacevole) ;
• Aggiungiamo i fagiolini che precedentemente abbiamo cotto in acqua bollente salata per circa 25 min.,e tostati per qualche minuto;
• Peliamo le patate cotte in precedenza, tagliamole a tocchetti simili e versiamoli nella padella in cui abbiamo anche i fagiolini;
• Sminuzziamo le patate fino ad attenere un composto morbido ed omogeneo;
• Aggiungiamo il formaggio tagliato a fettine sottili e il formaggio gratuggiato come se fosse una pioggia;
• Copriamo la padella con il coperchio per qualche minuto
• prepariamo un soffritto con il burro e lo spicchio d’aglio;
• Versare il soffritto sopra i Taroz e spolverare con il pepe nero.

Volete assaggiarli nella loro ricetta originaria? Provateli in una tipica Trattoria Valtellinese.